Pernah tak pergi makan dekat kedai mamak atau kopitiam, order mi kari, tapi bila sampai kuah dia cair dan rasa rempah kari tu macam tak masak? Memang potong mood betul! Daripada asyik kecewa, apa kata hujung minggu ni korang try masak resepi mee kari sendiri dekat rumah?
Sebenarnya masakan berkuah macam Kari Mi ni tak adalah susah mana pun. Kunci utama untuk dapatkan rasa kayangan macam dekat hotel terletak pada bahan kisar dan keseimbangan rasa santan.
Dalam artikel Info Semasa kali ni, min nak bongkarkan rahsia resepi mee kari kuah pekat likat ala nyonya yang confirm akan buatkan mak mertua puji melambung. Jom kita bersilat dekat dapur!
Rahsia Kuah Pekat & Manis Udang
Sebelum kita sediakan bahan, min nak share rahsia tukang masak katering. Untuk pastikan kuah kari korang pekat dan manis seafood yang semulajadi, korang wajib kisar udang kering bersama bawang merah. Selain tu, gabungan santan segar dan sedikit susu cair akan buatkan kuah tu jadi sangat berlemak dan tak cepat muak bila dihirup.
Senarai Bahan-Bahan Diperlukan
Sediakan bahan-bahan asas ni. Nampak macam banyak, tapi ini semua bahan yang memang wajib ada untuk buat resepi mee kari yang ori.
Bahan Kisar (Blend):
- 2 biji bawang besar (Bawang merah India).
- 4 ulas bawang putih.
- Segenggam udang kering (rendam dengan air panas sekejap bagi lembut).
- 1 inci halia.
Bahan Tumis & Kuah:
- 1 paket kecil rempah ADABI kari daging/ayam (bancuh dengan sikit air jadikan pes).
- 3 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih).
- 2 tangkai daun kari.
- Setengah ekor ayam (dipotong kecil).
- 1 kotak kecil SAJI santan (200ml) & Setengah tin DAIRY CHAMP susu cair.
- Air rebusan ayam / air biasa secukupnya.
- 1 keping asam gelugur (asam keping).
- Garam, gula, dan serbuk perasa.
Bahan Rencah & Hiasan (Wajib Ada):
- 1 bungkus mi kuning (celur dengan air panas nak buang bau kapur).
- Tauhu pok (belah dua).
- Fish cake & Fish ball.
- Isi kerang (direbus sekejap).
- Taugeh & Sawi (dicelur).
- Telur rebus (belah dua).
5 Langkah Cara Masak Resepi Mee Kari
Ikut langkah cara masak resepi mee kari paling padu ni step-by-step:
Langkah 1: Tumis Bahan Aromatik
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis rempah 3 sekawan dan daun kari sampai naik bau wangi. Kemudian, masukkan semua bahan yang kita dah blend tadi (bawang dan udang kering). Tumis perlahan-lahan sampai nampak sedikit kekuningan.
Langkah 2: Masukkan Pes Kari
Bila bahan kisar dah garing sikit, masukkan pes rempah kari yang dah dibancuh tadi. Fasa ni paling kritikal! Korang kena tumis dengan api perlahan sampai rempah tu betul-betul pecah minyak (minyak timbul dekat atas). Kalau rempah tak pecah minyak, kuah akan rasa maung dan boleh buat sakit perut.
Langkah 3: Masukkan Ayam & Air
Selepas rempah pecah minyak, masukkan ketulan ayam. Gaul rata dan biarkan air dari ayam tu keluar sikit (kecutkan ayam). Selepas tu, barulah masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih sampai ayam masak sepenuhnya.
Langkah 4: Masukkan Santan, Susu & Rencah
Bila kuah dah menggelegak, perlahankan api. Masukkan santan kotak dan susu cair perlahan-lahan sambil kacau supaya santan tak pecah minyak berketul-ketul. Masukkan asam keping, garam, dan gula secukup rasa. Akhir sekali, campakkan tauhu pok, fish cake, dan fish ball. Biarkan mereneh dalam 5 minit. Tutup api.
Langkah 5: Cara Menghidang
Masukkan mi kuning yang dah dicelur ke dalam mangkuk. Susun taugeh, sawi, kerang, dan telur rebus. Kemudian, siram dengan kuah kari panas-panas. Kalau korang suka pedas, boleh makan bersama sambal chili oil. Sedia untuk dihirup!
Info Ekstra: Trik Elak Cepat Basi
Bagi memastikan resepi mee kari korang tahan lama dari pagi sampai ke malam, pastikan masa masukkan santan tu, kuah dididihkan dengan api yang sangat kecil. Jangan lupa juga untuk asyik kacau supaya santan tu masak sepenuhnya. Kuah yang masak elok takkan mudah basi.
Kesimpulan
Bila dah pandai buat resepi mee kari sendiri ni, confirm korang tak pandang kedai luar dah. Masak sepanci besar boleh makan berulang kali dari sarapan sampailah ke makan malam. Kos pun jauh lebih jimat!
Kalau korang mencari lauk pedas yang sesuai digandingkan dengan mi kari ni, apa kata korang try buat sambal minyak cina yang kami kongsikan di Resepi Chili Oil Paling Best Info Semasa? Makan dengan mi kari, peluh menitik confirm terangkat!
Jangan lupa bookmark dan usha selalu kategori Resepi Info Semasa kami untuk pelbagai lagi idea masakan menyelerakan. Selamat mencuba!