Tengah pening cari idea lauk special tapi nak rasa macam hidangan kenduri atau bazar Ramadan? Tak payah tunggu bulan puasa! Korang sebenarnya boleh buat sendiri resepi ayam percik yang jauh lebih padu, puas makan, dan kuahnya pekat melekat berbanding beli dekat luar.
Min faham, kadang-kadang bila kita beli kat kedai, kuah dia cair sangat, manis meleting, atau isi ayam rasa tawar sebab tak diperap dengan betul. Tapi bila masak sendiri, korang boleh adjust tahap kepedasan dan lemak santan tu ikut selera tekak korang.
Dalam perkongsian Info Semasa kali ni, min nak bongkarkan rahsia tukang masak katering hasilkan lauk Ayam Percik yang ayamnya juicy, lembut di dalam, dan kuahnya bersalut elok. Jom kita masuk dapur!
Senarai Bahan-Bahan Resepi Ayam Percik
Jangan risau tengok bahan yang nampak macam banyak ni. Kebanyakannya memang bahan asas yang dah sedia ada dekat dapur rumah korang.
Bahan Untuk Perap Ayam:
- 1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8 bahagian, basuh bersih).
- 4 ulas bawang putih & 3 ulas bawang merah (ditumbuk lumat).
- 1 inci halia (ditumbuk).
- 1 sudu kecil serbuk kunyit.
- Garam secukup rasa.
Bahan Kisar Untuk Kuah Percik (Blend):
- 15-20 tangkai cili kering (direbus hingga lembut).
- 2 biji bawang besar (bawang merah India).
- 5 ulas bawang putih.
- 1 inci halia & 1 inci lengkuas.
- 2 batang serai.
- Sedikit belacan @ Terasi ABC (pilihan, untuk naikkan umami) .
Bahan Tambahan Kuah:
- 2 cawan santan pekat cap KARA.
- 1 keping asam keping (asam gelugur).
- Gula Melaka (gula nise) & garam secukup rasa.
5 Langkah Cara Masak Resepi Ayam Percik
Kalau nak ayam tu betul-betul lembut dan masak sekata sampai ke tulang, sila ikuti 5 langkah resepi ayam percik di bawah dengan teliti:
Langkah 1: Perap & Rebus Ayam (Teknik Rahsia)
Gaulkan ayam bersama bahan perap (bawang putih, halia, kunyit, garam). Rebus atau kukus ayam ini separuh masak selama 10 hingga 15 minit. Kenapa kena rebus? Teknik ini memastikan isi ayam korang masak sepenuhnya dan tak ada darah beku dekat celah tulang bila dibakar nanti. Angkat dan toskan ayam.
Langkah 2: Tumis Bahan Kuah Percik
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumiskan semua bahan kisar (bawang, cili kering, lengkuas, serai) sehingga betul-betul pecah minyak. Proses ni penting supaya kuah korang tak rasa maung cili mentah.
Langkah 3: Masukkan Santan & Perasakan
Bila tumisan dah pecah minyak dan garing, tuangkan santan pekat. Kacau sebati supaya santan tak berketul. Masukkan asam keping, gula Melaka, dan garam. Teruskan mereneh dengan api sederhana sehingga kuah menjadi pekat dan likat. Tutup api.
Langkah 4: Salurkan Kuah Pada Ayam
Ambil ayam yang direbus separuh masak tadi, celup dan golekkan ke dalam kuah percik yang dah siap. Pastikan seluruh bahagian ayam bersalut tebal dengan kuah tersebut. Tinggalkan baki kuah dalam kuali.
Langkah 5: Proses Membakar
Korang boleh bakar ayam guna ketuhar (Oven) pada suhu 200°C selama 20 minit, atau guna Air Fryer. Kalau nak bau smoky yang original, bakar atas arang! Masa tengah bakar tu, rajin-rajin sapu baki kuah percik tadi ke atas ayam supaya dia makin tebal dan berkaramel. Siap!
Tips Penyimpanan Lebihan Kuah
Kalau korang buat resepi ayam percik ni dan kuahnya ada banyak lebihan, jangan buang! Kuah ni sangat bernilai. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara (Tupperware) dan masukkan dalam peti ais bahagian freezer. Ia boleh tahan berbulan-bulan. Nanti kalau nak makan ikan bakar atau sosej bakar, panaskan je kuah tu buat cicah. Memang padu!
Kesimpulan
Tak sangka semudah ni je nak buat kan? Bila dah tahu resepi ayam percik versi homemade ni, confirm korang dah tak pandang ayam percik bazar Ramadan yang harga kadang-kadang cecah RM15 sebelah tu. Masak sendiri baru puas makan sekeluarga, siap boleh menjilat jari!
Kalau alang-alang korang dah rajin masuk dapur hari ni, apa kata korang gandingkan lauk ni dengan menu kenduri viral kami yang lain? Korang wajib try buat Resepi Ayam Masak Merah Kenduri Paling Best yang pernah min kongsikan sebelum ni.
Jangan lupa bookmark dan usha selalu kategori Resepi Info Semasa kami untuk pelbagai lagi idea masakan menyelerakan. Selamat memasak!